Dopo aver imparato a realizzare i panini all’olio durante la quarantena, ed essere ingrassata migliaia di chili, non ho potuto far altro che perfezionare la ricetta e trovarne una ancora più gustosa, utilissima per realizzare merende gustose: la ricetta dei panini al latte.
I panini al latte vengono molto più morbidi. Una volta che si sono freddati, possono essere congelati e decongelati all’occorrenza per fare delle sane merende per i vostri figli. Di fatto, questo impasto è anche la base per delle pizzette al pomodoro (o bianche con il sale e il rosmarino) che rimangono morbide per un paio di giorni.
Ricetta dei panini al latte fatti in casa: ingredienti.
450g. di farina 0
150g. di farina di riso
240 ml di acqua tiepida
60 g di latte
60 g di olio di semi (ha un sapore più delicato dell’olio extravergine di oliva)
10 g. di sale
10 g. di zucchero
25 g. di lievito di birra
Ricetta dei panini al latte fatti in casa: procedimento.
In una terrina, ponete le farine, lo zucchero, e il sale. Amalgamate bene. Intiepidite un po’ di latte e sciogliete il lievito. Versate nelle farine olio, acqua e il latte. Impastate bene fino a formare una palla omogenea e liscia, se c’è bisogno aggiungete farina di riso. Coprite con un panno e lasciate riposare per un paio di ore.
A questo punto, potete scegliere per l’impasto la forma e il peso che volete: panini piccoli tondi, allungati, schiacciati, pizzette. Lasciate riposare per un’altra ora, poi infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Buon appetito!
