Un’idea semplice e gustosa per portare in tavola un secondo diverso dal solito, le polpette di lenticchie sono morbide dentro, profumate di noce moscata e perfette sia al forno che in padella.
Si tratta anche di in piatto utile per inserire più legumi nella alimentazione dei nostti bambini, ben tollerato anche dagli intestini più delicati
Ingredienti per 4
• 600 g di lenticchie decorticate
• 1 uovo
• 1 panino al latte
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• una grattugiata di noce moscata
• sale q.b.
• pangrattato (se serve per la consistenza)
Preparazione
Cuocere le lenticchie decorticate in acqua leggermente salata finché diventano morbide. Scolarle bene e lasciarle intiepidire.
Ammorbidire il panino al latte con poca acqua (o latte) e strizzarlo.
In una ciotola unire le lenticchie, il panino sbriciolato, l’uovo, il Parmigiano e una grattugiata di noce moscata.
Mescolare e frullare leggermente con una forchetta o un mixer fino a ottenere un composto lavorabile. Se risulta troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato.
Formare le polpette con le mani.
Cottura In padella con un filo d’olio fino a doratura. Io in genere metto ancje un paio di cucchiai di passata e una fogloa di alloro.
Si possono cuocere anche in forno a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
Croccanti fuori e morbide dentro… perfette anche il giorno dopo!
