Oggi vi proponiamo uno dei migliori secondi vegetariani perché è cremoso dentro, croccante sopra, amato anche dai bambinifacile da preparare in anticipo.
Ingredienti
- 4 patate medie
- 2 zucchine
- 150 g di mozzarella
- 50 g di parmigiano
- 1 uovo
- Latte q.b.
- Olio, sale, pepe
Preparazione
- Lessa le patate e schiacciale come per un purè
- Aggiungi:
- uovo
- parmigiano
- un po’ di latte
- sale e pepe
- Taglia le zucchine a rondelle e saltale in padella 5-6 minuti
- In una teglia:
- strato di patate
- zucchine
- mozzarella
- altro strato di patate
- Spolvera con parmigiano sopra
- Inforna a 180° per 25-30 minuti finché è dorato
Varianti
- Con spinaci al posto delle zucchine
- Con scamorza per un gusto più deciso
- Aggiungendo prosciutto (se non deve essere vegetariano stretto)
Perché funziona
- Si può preparare prima e riscaldare
- È economico
- Piace a tutta la famiglia
- Perfetto anche come piatto unico
