Sformato di patate e zucchine filante

Oggi vi proponiamo uno dei migliori secondi vegetariani perché è cremoso dentro, croccante sopra, amato anche dai bambinifacile da preparare in anticipo.

Ingredienti

• 4 patate medie
• 2 zucchine
• 150 g di mozzarella
• 50 g di parmigiano
• 1 uovo
• Latte q.b.
• Olio, sale, pepe

Preparazione

1. Lessa le patate e schiacciale come per un purè
2. Aggiungi:
   • uovo
   • parmigiano
   • un po’ di latte
   • sale e pepe
3. Taglia le zucchine a rondelle e saltale in padella 5-6 minuti
4. In una teglia:
   • strato di patate
   • zucchine
   • mozzarella
   • altro strato di patate
5. Spolvera con parmigiano sopra
6. Inforna a 180° per 25-30 minuti finché è dorato

Varianti

• Con spinaci al posto delle zucchine
• Con scamorza per un gusto più deciso
• Aggiungendo prosciutto (se non deve essere vegetariano stretto)

Perché funziona

• Si può preparare prima e riscaldare
• È economico
• Piace a tutta la famiglia
• Perfetto anche come piatto unico